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高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕斯卡发明。
高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。人们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了。当然，高压锅内的压力不会无限地上升，高压锅的排气装置会在气压达到一定程度时把蒸汽排出，使用安全。
用螺丝刀将小螺堵旋出；
2.将锅盖反过来，在桌上轻碰几下，将易熔片震落；
3.拧回小螺堵。
弹簧保险阀的拆换方法：
弹簧保险阀的使用寿命较长，一般不用拆开。平常使用，请顺便拉一下提环，以畅通。若确因漏气或失效时，请按图解的顺序拆洗或更换。
将锅盖放正，用工具或手将螺帽拧出，后将提环拆出，再拆出阀芯及弹簧，清洗完毕后按相反的顺序装回即可，请注意不要漏装纸垫。
浮子阀的密封胶圈的拆换方法：
如密封胶圈发生破损漏气时，请按如下方法更换：
用一手轻轻按住阀杆，再用另一手按逆时针方向拧出螺母，取出坏胶圈，换上新的胶碗，再按顺时针方向拧回螺塞即可。
防堵罩的使用维护方法：
为了确保防堵罩孔洞的疏通及压力锅的卫生，于每次使用完毕后，应拆开防堵罩进行清洗，方法如下：
1.拆防堵罩时，将防堵罩的外罩逆时针方向拧转45度角即可取出。
2.清洗完毕，按顺时针方向将外罩装回即可
高压锅给人们带来了既方便又快捷的生活。
